Vanillekipferl gehören zu meinen Lieblingsplätzchen, auf die ich auch während der Diät nicht verzichten will. Ich liebe den Geschmack von Vanille, und auch wenn sie aktuell nicht gerade billig ist, muss es bei mir immer eine „echte „Vanilleschote“ sein. Ich habe sie einmal mit Halbfettbutter und einmal mit „guter“ Butter gebacken, nur eben mit dem Erythrit-Puderzucker – was eine ganze Menge ausmacht, wenn man nicht den normalen Puderzucker nimmt. Selbst mit der Halbfettbutter haben sie gut funktioniert, was mich sehr erstaunt hat, also ist das meine Portion und die etwas fettere ist für den Rest der Welt. 🙂