Mein Garten beschenkt mich im Moment mit ganz vielen leckeren Himbeeren, sodass ich gar nicht anders kann, als zum Wochenende Himbeerkuchen zu machen. Dieses Mal ist es eine kleine Torte mit einem lockeren Biskuitboden und einer Quark-Frischkäsecreme geworden. Der perfekte Sommerkuchen – schön leicht und frisch, dabei cremig und fruchtig. Mit ein paar frischen Himbeeren darauf wird er noch köstlicher und optisch ein richtiger Hingucker. Da kann niemand mehr widerstehen.